Этот душистый мед

Как вы, наверное, уже догадались, речь идет о меде. Помимо того, что мед содержит в себе всю таблицу Менделеева, он еще является прекрасной средой, в которой гораздо лучше, чем во фруктах и овощах, сохраняются все витамины, которые диетологи считают необходимыми для здоровья, даже при длительном хранении. Он не разрушает эмали зубов, как другие сладости. А самое главное – мед является прекрасным иммуностимулятором (что особенно важно в столь простудную пору) и даже положительно влияет на интеллект.

Ценится мед и за свои чисто целебные свойства. Мед – отличное средство от неврозов. При головной боли, подавленном настроении и снижении работоспособности его принимают по 40 г 3 раза в день: после завтрака, обеда и ужина. А если трудно заснуть и мысли скачут, лучшего снотворного, чем натуральный мед, трудно придумать. Давно известно, что стакан медовой воды (3 ч. л. меда на стакан воды), выпитой вечером за полчаса до сна, обеспечит спокойный сон.

При проблемах с носоглоткой мед берут порциями на кончике ложки и подолгу держат во рту. Медовые ингаляции рекомендуют при заболеваниях верхних дыхательных путей. При насморке можно смешать мед пополам с водой и закапывать в нос по 2-3 капли 3 раза в день. При заболеваниях почек мед рекомендуют как лечебное и профилактическое средство. Врачи советуют принимать по 80 г меда в сутки с соком лимона или отваром шиповника. Ложечку меда можно положить и в ванну: купание в душистой воде повысит общий тонус организма и заодно укрепит веру в народную медицину: «Кто мед пьет, того никакая хворь неймет». В общем, как ни крути, а без традиционного российского продукта современной барышне в нынешней экологически неблагоприятной обстановке, да еще пасмурной осенью, не обойтись.

Если вы уже прониклись уважением к этому продукту и без промедления готовы отправиться за его приобретением, не спешите это делать. Прислушайтесь вначале к нашим советам по его покупке, ведь приобрести нынче, в эпоху фальсифицирования всего и вся, настоящий мед – дело отнюдь не простое. Знатоки предупреждают, что большая часть продаваемого сегодня меда – подделка. Поэтому в идеале было бы здорово, если вы обзаведетесь знакомым пчеловодом. Если же такового нет, возьмите за правило пользоваться услугами только фирменного магазина. Старайтесь не покупать мед у случайных торговцев на рынке. А покупая мед, имейте в виду, что натуральный мед имеет терпкий вкус, его сладость как бы немного саднит горло, вызывает желание поскорее запить его.

Купив мед, храните его при температуре не выше 10 градусов в сухой и чистой таре, желательно из стекла или алюминия.

Если вы сторонница жидкого меда, помните, что таковым он бывает только в конце лета. Во время хранения он быстро кристаллизуется. Однако жидким мед может быть в упаковках, потому что его пропускают через специальные фильтры, чтобы предотвратить засахаривание и придать продукту товарный вид. И все же специалисты советуют несколько критически относиться к различного вида экзотическим упаковкам, особенно импортного происхождения. Ну, посудите сами, разве может в природе существовать тыквенный, морковный или женьшеневый мед? Конечно же, нет. Тем не менее, такой мед спокойно продается на прилавках магазинов. В чем же тут дело? Каким образом его производят? Все очень просто. Дело в том, что за рубежом такой мед получают посредством переработки пчелами сахарного сиропа, смешанного с экстрактами трав, соков, медикаментов. Подмешанные компоненты как раз и дают тот самый специфический вкус. К настоящему лечебному продукту все это имеет весьма отдаленное отношение.

Правда, сахар иной раз подсовывают пчелам и наши пчеловоды. Производить такой мед чрезвычайно выгодно: пчелы, никуда не летая, из 1 кг сахара быстро приготавливают такое же количество меда, если его таковым можно назвать. Причем вместе с сахаром «пчеловоды» иной раз добавляют… муку, крахмал, мел, крупу, патоку, известку. Посторонние примеси легко можно вычислить. Для этого нужно капнуть в раствор меда капельку йода, и если первый посинеет, значит, в него добавили крахмал, мел и муку. Если же растворить немного меда в дистиллированной воде, то другие посторонние примеси обязательно выпадут в осадок и всплывут.

А вот мед на чистом сахарном сиропе распознать покупателю абсолютно невозможно. Внешне он ничем не отличается от натурального (хотя по качествам существенно хуже него), выявить же подделку может только специальный анализ.

Что можно посоветовать еще? Сейчас практически на всех рынках повально стали продавать по очень высоким ценам мед, выдаваемый за башкирский. Однако в действительности ни вкус, ни его цена не соответствуют настоящему башкирскому меду, который имеет заслуженную высокую репутацию. Что касается меда в упаковках, то обращайте внимание на точный адрес предприятия-фасовщика, его товарный знак, год сбора, дату фасовки. Помните: честному производителю нечего скрывать. И еще – у качественного меда не бывает осадка.

Ксения УСПЕНСКАЯ.