МОЛОДАЯ КАПУСТА В СОУСЕ

Кочан молодой капусты,
луковица,
100 грамм копченой корейки или грудинки,
1 cт. ложка муки,
1 чайн. ложка сахара,
1 чайн. ложка уксуса или лимонной кислоты, соль, перец. Капусту очистить, отделить испорченные или увядшие листья, вымыть, отцедить, тонко нашинковать. Лук порезать мелкими кубиками, сложить в капусту, залить небольшим количеством воды, посолить и варить в течение 10 минут. Корейку или грудинку порезать кубиками, и растопить на сковороде, посыпать мукой, слегка поджарить и развести отваром от капусты. Полученный соус влить в капусту, вскипятить, заправить по вкусу уксусом или лимонной кислотой, сахаром и перцем.