ОВОЩНАЯ ДЖАМБАЛАЙЯ

Традиционно в это блюдо входит колбаса или сосиски, но это столь же вкусный вегетарианский вариант со специями.

Время подготовления: 10 мин
Время приготовления: 55 мин

На 4 порции:
75 гр коричневого риса
2 ст л оливкового масла
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 красная луковица, порезанная на восьмушки
1 баклажан, порезанный кубиками
1 зеленый сладкий перец, порезанный мелко
50 гр молодой мелкой кукурузы, порезанной вдоль пополам
50 гр замороженного горошка
100 гр маленьких соцветий брокколи
150 мл овощного бульона
225 гр консервированных помидоров, порезанных
1 ст л томатной пасты
1 ст л креольских приправ
1/2 ст л хлопьев чили
соль и перец

   Отварить рис в большой кастрюле в течение 20 мин до готовности. Слить, промыть под кипятком, снова слить и отставить.

Нагреть масло в большой сковороде с толстым дном и обжарить чеснок и лук, помешивая, в течение 2-3 мин.

Добавить баклажан, перец, кукурузу, горошек и брокколи и готовить, помешивая, еще 2-3 мин.

Влить овощной бульон и консервированные помидоры с соком, добавить томатную пасту и приправить креольскими специами и чили. Готовить на медленном огне 15-20 мин, пока овощи не станут мягкими.

Добавить коричневый рис и готовить, тщательно перемешав, 3-4 мин. Переложить на блюдо и сразу подавать.

На заметку:

Используйте смесь разных сортов риса, например дикий рис и коричневый. Отварите рис заранее, чтобы ускорить приготовление этого блюда.

В 1 порции: 181 ккалор, 7 гр жиров